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牛奶究竟该不该喝?

5月14日,中国营养学会在北京召开饮奶与人体营养与健康学术研讨,会议的主旨仍然是讨论喝牛奶究竟对国人是否有害?酪蛋白占牛奶蛋白总量的87%,而坎贝尔的动物试验表明,可加强黄曲霉毒素对老鼠的致癌作用。这一结论成为目前国内“牛奶有害论”最有力的依据之一。而中国工程院院士陈君石则表示,“牛奶致癌”的说法是对《中国健康调查报告》研究成果的误读。

牛奶致癌论属于误导

在书中,坎贝尔通过老鼠实验指出,含大量牛奶中的酪蛋白的饲料,可加强黄曲霉毒素对大鼠的致癌作用。最关键的是,坎贝尔研究的是酪蛋白,“并没有说牛奶会致癌”,直接得出“牛奶促发癌症”的结论是误导。而癌细胞增殖,也是在老鼠摄入的酪蛋白“达到或超过身体生长速率所需的蛋白质摄入量时”才会发生――很明显,坎贝尔教授已经在书中向我们说明了“牛奶致癌论”不够科学。